NUTRICION Y DIETETICA
Forma profesionales capaces de optimizar procesos productivos y de servicios.
Duración: 10 semestres
Sede: Coquimbo
Semestres: 10
Vigencia desde: 2026
Semestre 1
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
Código: DCBI-00115
Bibliografía
Bello Gutiérrez, José , 2000. Ciencia bromatológica: principios generales de los alimentos. Díaz de Santos.
García Hurtado, María, 2023. Higiene general en la industria alimentaria. Editorial.
Badui Dergal, Salvador, 2020. Química de los alimentos. Pearson.
Ureta, Carlos Alvarado-Ortiz; Blasco, Teresa Blanco, 2008. Alimentos : bromatología. Editorial.
Wright, Jeni , 1997. Guía completa de las técnicas culinarias. Blume.
Kuklinski, Claudia , 2003. Nutrición y bromatología. Omega.
Jury, Gloria ; Urteaga, Carmen ; Taibo, Marcela , 1999. Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena. INTA.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
ESTRUCT Y FUNC NUTRICION 1
Código: DCBI-00116
Bibliografía
Netter, Frank Henry , 2015. Atlas de anatomía humana. Elsevier.
Zelman, Mark; Raymond, Jill; Holdaway, Paul; Dafnis, Elaine, 2018. Fisiopatología . Pearson.
Hall, John E. ; Guyton, Arthur C. , 2011. Tratado de fisiología médica. Elsevier.
Martini, Frederic H.; Tallitsch, Robert B.; Nath, Judi L., 2017. Anatomía humana. México: Pearson Educación..
García-Porrero, J.A. ; Hurlé, Juan M., 2013. Anatomía humana. Madrid: McGraw-Hill.
Costanzo, Linda S. , 2014. Fisiología . Editorial.
Preston, Robin R.; Wilson, Thad E., 2013. Fisiología / Preston, Robin R.; Wilson, Thad E.. Wolters Kluwer.
Fernández-Tresguerres Hernández, Jesús A, 2010. Fisiología humana. McGraw Hill.
Moore, Keith L. , 2017. Anatomía con orientación clínica. Médica Panamericana.
Michael, Joel; Sircar, Sabyasachi, 2012. Fisiología humana . El Manual Moderno.
Ancieta Nava, María Bernarda; González Soria, Óscar; Arévalo Soto, Óscar Fernando, 2021. Guía didáctica de aprendizaje : anatomía humana I . Universidad Privada del Valle.
Stanfield, Cindy L., 2011. Principios de fisiología humana. Pearson Educación.
FORMACION GENERAL ELECTIVA I
Código: UNFE-10001
Asignatura de Formación Electiva: Esta asignatura no requiere bibliografía específica.
FUND BIOLOGICOS PARA NUTRICION
Código: DCBI-00117
Bibliografía
Ojea, Nora; Cárdenas Romero, Rocío, 2013. Biología celular y humana. Ecoe Ediciones.
Merchant Larios, Horacio; Jiménez García, Luis Felipe, 2003. Biología celular y molecular. México: Pearson Educación..
Alberts, Bruce , 2004. Introducción a la biología celular. Editorial Médica Panamericana.
Gartner, Leslie P. ; Hiatt, James L. , 2015. Biología celular e histología. Barcelona: Wolters Kluwer Health.
Trejo Bahena, Nayeli Isabel; Sánchez González, Dolores Javier, 2006. Biologia celular y molecular. México D.F: Editorial Alfil, S. A. de C. V..
Lecuona Rodríguez, Miguel Alejandro (Ed.), 2015. Compendio de histología médica y biología celular. Barcelona: Elsevier.
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IDENTIDAD UNIV EQUID Y GEN
Código: DCTE 00000
Bibliografía
Gasca-Pliego, Eduardo ; Olvera-García, Julio , 2011. Construir ciudadanía desde las universidades, responsabilidad social universitaria y desafíos ante el siglo XXI. 0.
Hooks, Bel , 2017. El feminismo es para todo el mundo. Traficantes de sueños.
Universidad Católica Del Norte, (UCN), 2017. Proyecto Educativo Institucional (PEI). 0.
Martínez Martín, Miquel , 2006. Formación para la ciudadanía y educación superior. 0.
Mifsud, Tony , 2022. Homosexualidad : una nueva comprensión desde el ethos cristiano. Jesuitas Chile.
Vásquez, Alberto , 2012. La identidad y el sentido de nuestras universidades católicas. 0.
Mineduc, Sin nombre, 2016. Ley 20911. Crea el plan de formación ciudadana para los establecimientos educacionales reconocidos por el estado. Sin editorial.
Mineduc, Sin nombre, 2021. Ley 21.369. Regula el acoso sexual, la violencia y la discriminación de género en el ámbito de la Educación Superior. Sin editorial.
Figueroa, Maximiliano M , 2017. Una educación con sentido. RIL Editores.
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INGLES 1
Código: SSED-01184
Bibliografía
Universidad Católica Del Norte, (UCN), 2022. Steps to english. Universidad Catolica del Norte.
Redston, Chris , 2005. Face2face : elementary class audio CDs. Cambridge University Press.
Redston, Chris ; Cunningham, Gillie , 2005. Face2face : elementary student's book. Cambridge University Press.
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INTRODUCCION A LA CARRERA
Código: DCSP-00110
Bibliografía
Sotelo Muñoz, José Albeiro, 2021. ¡Vivamos vital! Principios de autocuidado y prevención de enfermedades ¡Toma el control de tu salud!. El Manual Moderno.
Aranceta Bartina, Javier , 2013. Nutrición comunitaria. Elsevier Masson.
Paradeda, Daniel; Pintos Andrade, Esteban W.; Ríos, Alejandra, 2021. Sociología / Daniel Paradeda, Esteban W. Pintos Andrade, Alejandra Ríos.. Maipue.
Organización Mundial de la Salud, Sin nombre, 2022. Directrices de la OMS sobre intervenciones de autocuidado para la salud y el bienestar. Organización Mundial de la Salud.
Palau, Alma, 2021. Evolución del perfil profesional y las competencias del Dietista-Nutricionista en consulta clínica de 2017 a 2021. Editorial.
Álvarez-San Martín, Roberto; Bonilla-Hurtado, Génesis; Vallespir-Valenzuela, Marcela, 2024. Percepción del nutricionista sobre el rol de las competencias culturales en la profesionalización de la nutrición y dietética. Editorial.
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YOGA Y MINDFULNESS
Código: SSED-00080
Bibliografía
No hay bibliografía básica disponible.
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Semestre 2
BASES BIOQUIMICAS DE NUTRICION
Código: DCBI-00217
Bibliografía
Mathews, Christopher K.; Van Holde, K. E.; Appling, Dean R., 2013. Bioquímica (4a. ed.). Ed. Pearson Educación.
Cox, Michael M.; Nelson, David L. , 2015. Lehninger : principios de bioquímica. Ediciones Omega.
Harvey, Richard A., 2011. Bioquímica. Barcelona: Wolters Kluwer Health.
Rozo, Claudia; Pinzón, Vilma; Bacca, Cecilia; Lozano, Adriana, 2014. Bioquímica : estructura y función de biomoléculas. Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano.
Berg, Jeremy M. ; Tymoczko, John L. ; Stryer, Lubert ; González Mañas, Juan Manuel, 2014. Bioquímica: curso básico. Editorial Reverte.
Müller-Ester, Werner; Brandt, Ulrich; Centelles Serra, Josep Joan; Müller-Esterl, Werner, 2008. Bioquímica: fundamentos para medicina y ciencias de la vida. Reverté.
Devlin, Thomas M. , 1999. Bioquímica: Libro de texto con aplicaciones clínicas. Reverté.
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BIOESTADISTICA
Código: DCSP-00210
Bibliografía
Zar, Jerrold , 2014. Biostatistical analysis. Prentice Hall.
Wassertheil-Smoller, Sylvia; Smoller, Jordan, 2015. Biostatistics and epidemiology : a primer for health and biomedical professionals. Springer.
Hernández Sampieri, Roberto ; Baptista Lucio, Pilar ; Fernández Collado, Carlos, 2014. Metodología de la investigación . McGraw Hill.
Dawson, Beth , 2005. Bioestadística médica. El Manual Moderno.
Daniel, W. , 2002. Bioestadística: base para el análisis de las ciencias de la salud. Limusa.
Pagano, Marcello ; Kimberlee, Gauvreau , 2000. Principles of biostatistics. McGraw-Hill.
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ESTRUCT Y FUNC NUTRICION 2
Código: DCBI-00216
Bibliografía
Netter, Frank Henry , 2015. Atlas de anatomía humana. Elsevier.
Dafnis, Elaine; Holdaway, Paul; Raymond, Jill; Zelman, Mark, 2018. Fisiopatología . Pearson.
Hall, John E. ; Guyton, Arthur C. , 2011. Tratado de fisiología médica. Elsevier.
Martini, Frederic H.; Tallitsch, Robert B.; Nath, Judi L., 2017. Anatomía humana. México: Pearson Educación..
García-Porrero, J.A. ; Hurlé, Juan M., 2013. Anatomía humana. Madrid: McGraw-Hill.
Costanzo, Linda S. , 2014. Fisiología . Editorial.
Preston, Robin R.; Wilson, Thad E., 2013. Fisiología / Preston, Robin R.; Wilson, Thad E.. Wolters Kluwer.
López Chicharro, José ; Fernández Vaquero, Almudena , 2006. Fisiología del ejercicio. Buenos Aires: Médica Panamericana.
Moore, Keith L. , 2017. Anatomía con orientación clínica. Médica Panamericana.
Michael, Joel; Sircar, Sabyasachi, 2012. Fisiología humana . El Manual Moderno.
Ancieta Nava, María Bernarda; González Soria, Óscar; Arévalo Soto, Óscar Fernando, 2021. Guía didáctica de aprendizaje : anatomía humana I . Universidad Privada del Valle.
Stanfield, Cindy L., 2011. Principios de fisiología humana. Pearson Educación.
INGLES 2
Código: SSED-02184
Bibliografía
Universidad Católica Del Norte, (UCN), 2022. Steps to english. Universidad Catolica del Norte.
Redston, Chris , 2005. Face2face : pre-intermediate class audio CDs. Cambridge University Press.
Redston, Chris ; Cunningham, Gillie , 2005. Face2face : pre-intermediate student's book. Cambridge University Press.
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INOCUIDAD ALIMENTARIA
Código: DCBI-00215
Bibliografía
Forshyte, Stephen J. , 2000. Alimentos seguros : microbiología. Acribia.
Gallego Berenguer, Jaime , 2006. Manual de parasitología : morfología y biología de los parásitos de interés sanitario. Universitat de Barcelona.
Maier Neumann, Liliana (Ed.), 2021. Tópicos en microbiología e inocuidad de los alimentos. RIL Editores.
García Fajardo, Isabel, 2008. Alimentos seguros : guía básica sobre seguridad alimentaria. Díaz de Santos.
Doyle, Michael P.; Beuchat, Larry R.; Montville, Thomas J., 2001. Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras. Acribia.
Rodríguez Pérez, Elba G, 2013. Parasitología médica. México : Manual Moderno, 2010.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2006. Reglamento Sanitario de los Alimentos. Dto.N°977/96. Ministerio de Salud.
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Semestre 3
ANALISIS ALIMENT Y ANTROPOM
Código: DCCL-00315
Bibliografía
Barrera A., M. Gladys , 2010. Evaluación nutricional de crecimiento y del riesgo cardiovascular y metabólico. INTA.
Girolami, Daniel Horacio de , 2004. Fundamentos de valoración nutricional y composición corporal. El Ateneo.
Garrido Chamorro, Raúl Pablo , 2005. Manual de antropometría. Wanceulen.
González, María , 2011. Evaluación del estado nutricional. Universidad del Bío Bío.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2017. Orientación técnica : programa de salud cardiovascular. Ministerio de Salud.
Jury, Gloria ; Urteaga, Carmen ; Taibo, Marcela , 1999. Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena. INTA.
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BIOEST APLICADA A NUTRICION
Código: DCSP-00312
Bibliografía
Pérez Flórez, Mauricio, 2021. Manual de bioestadística y demografía. Sello Editorial Javeriano.
Bastidas, Gilberto; Báez, María, 2017. Retos de la salud pública en tiempos complejos. Universidad de Carabobo.
Torres Huertas, José., 2016. Bioestadística. Madrid: Dextra Editorial.
Martínez-González, Miguel Ángel; Sánchez-Villegas, Almudena; Toledo Atucha, Estefanía; Faulín Fajardo, Javier, 2020. Bioestadística amigable. Elsevier.
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FORMACION GENERAL ELECTIVA II
Código: UNFE-20002
Asignatura de Formación Electiva: Esta asignatura no requiere bibliografía específica.
INTRODUCCION A SALUD PUBLICA
Código: DCSP-00310
Bibliografía
Colimon, Kahl-Martin , 2019. Fundamentos de epidemiología. Ecoe Ediciones.
Piédrola Gil, G. , 2016. Medicina preventiva y salud pública. Elsevier Masson.
Martínez Hernández, Juan , 2014. Nociones de salud pública. Ediciones Díaz de Santos.
Escuela de Medicina, Pontificia universidad Católica de Chile, 2026. Escuela de Medicina – PUC, Recursos en Información Epidemiológica. Pontificia Universidad Católica (PUC).
Escuela de Salud Pública, Universidad de Chile, 2023. Escuela de Salud Pública - U. CHILE. Universidad de Chile.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2010. Ministerio de Salud de Chile. Ministerio de Salud.
Autor, 2026. Organización Mundial de la Salud. 0.
Autor, 2026. Organización Panamericana de la Salud. 0.
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NUTRICION BASICA
Código: DCBI-00313
Bibliografía
Cornejo E., Verónica ; Cruchet M., Sylvia , 2014. Nutrición : en el ciclo vital. Mediterráneo.
Soriano del Castillo, José Miguel, 2006. Nutrición básica humana . Editorial.
Gil Hernández, Angel , 2010. Tratado de nutrición. Médica Panamericana.
Rodríguez Escobar, Gilma, 2018. Alimentación y nutrición aplicada. Editorial.
Bowman, Bárbara A. ; Russell, Robert M. , 1997. Conocimientos actuales sobre nutrición. OPS.
Gálvez Pardo, Ángela Yazmín, 2011. Módulo nutrición básica . Universidad Santo Tomas.
Jury, Gloria ; Urteaga, Carmen ; Taibo, Marcela , 1999. Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena. INTA.
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TECN Y EVAL SENSORIAL ALIM
Código: DCBI-00312
Bibliografía
Espinosa Manfugás, Julia, 2007. Evaluación sensorial de los alimentos. Editorial Universitaria.
Anzaldúa-Morales, Antonio , 2005. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y en la práctica. Acribia.
Castro Ríos, Katherin, 2011. Tecnología de alimentos / Katherin Castro Ríos.. Ediciones De La U.
Tscheuschner, Horst-Dieter , 2001. Fundamentos de tecnología de los alimentos. Acribia.
Casp Vanaclocha, Ana; Abril Requena, José, 2003. Procesos de conservación de alimentos. Mundi-Prensa.
Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología, para el Desarrollo, 2002. Temas en tecnología de alimentos. Instituto Politécnico Nacional.
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Semestre 4
DIAGNOS NUTRICIONAL INTEGRADO
Código: DCCL-00414
Bibliografía
Barrera A., M. Gladys , 2010. Estándares antropométricos para evaluación del estado nutritivo. INTA.
Girolami, Daniel Horacio de , 2004. Fundamentos de valoración nutricional y composición corporal. El Ateneo.
Garrido Chamorro, Raúl Pablo , 2005. Manual de antropometría. Wanceulen.
González, María , 2011. Evaluación del estado nutricional. Universidad del Bío Bío.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2007. Norma para el manejo ambulatorio de la malnutrición por déficit y exceso en el niño (a) menor de 6 años. Ministerio de Salud.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2003. Norma técnica de evaluación nutricional del niño de 6 a los 18 años. Ministerio de Salud.
Jury, Gloria ; Urteaga, Carmen ; Taibo, Marcela , 1999. Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena. INTA.
Gibson, Rosalind , 2005. Principles of nutritional assessment. Oxford University Press.
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ECON Y COMERC DE ALIMENTOS
Código: DCSP-00415
Bibliografía
Santana, Esther , 2007. Marketing de los alimentos : incluye historias de empresas y nuevas oportunidades en el mercado de alimentos y nutrición . Librería Akadia Editorial.
Mankiw, N. Gregory , 2024. Principios de economía. Cengage Learning.
Kotler, Philip ; Lane, Kevin , 2016. Dirección de marketing. Pearson Educación.
Parkin, Michael , 2006. Economía. Pearson Educación.
Samuelson, Paul ; Nordhaus, William , 2010. Economía : con aplicaciones a Latinoamérica. McGrall-Hill Interamericana.
Sloman, John , 1997. Introducción a la macroeconomía. Prentice Hall.
Nicholson, Walter , 2008. Teoría microeconómica : principios básicos y aplicaciones. Cengage Learning.
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EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL
Código: DCSP-00417
Bibliografía
Jiménez Paneque, Rosa; Silva Ayçaguer, Luis Carlos; Nieto, F. Javier; Szklo, M, 2022. Epidemiología intermedia: conceptos y aplicaciones . Editorial Díaz de Santos.
Rothman, Kenneth J. , 1987. Epidemiología moderna. Ediciones Díaz de Santos.
Shoemaker, Richard G.; Delgado Noguera, Mario, 2019. Fundamentos de epidemiología. Editorial.
Gordis, León , 2015. Epidemiología. Barcelona: Elsevier.
Colimon, Kahl-Martin , 2019. Fundamentos de epidemiología. Ecoe Ediciones.
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FORMACION GENERAL VALORICA 2
Código: UNFV-02002
Asignatura de Formación Electiva: Esta asignatura no requiere bibliografía específica.
INNOV Y CREATIV EN NUTRICION
Código: DCSP-00414
Bibliografía
Organisation For Economic Co-Operation And Development., Sin nombre; Statistical Office of the European Communities, Sin nombre, 2007. Manual de Oslo: Directrices para la recogida e interpretación de información relativa a la innovación. Editorial.
Lima Rivera, Carolina; Tarapuez Chamorro, Edwin Ignacio, 2013. Creatividad empresarial. Ecoe Ediciones.
Rodríguez Musso, Alejandro; Rodríguez Bastías, Diego, 2013. Design Thinking/ Innovación por creatividad para los negocios. Consulting Design Editores.
Porter, Michael E. , 2008. ¿Qué es la estrategia?. Harvard Business Review Press.
Osterwalder, Alexander , 2015. Diseñando la propuesta de valor . Deusto.
Kim, W. Chan; Mauborgne, Renée, 2015. La estrategia océanos azules. Profit.
Crea Business, Idea, 2015. Manual de la creatividad empresarial. Editorial.
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NIVEL 2 DCCU ARTE
Código: DCTE-02002
Bibliografía
Beorlegui, Carlos, 2016. Antropología filosófica. Bilbao : Publicaciones de la Universidad de Deusto.
Harari, Yuval Noah, 2016. De animales a dioses : breve historia de la humanidad. Buenos Aires : Debate.
Ruiz De La Peña, Juan Luis , 2011. Imagen de Dios : antropología teológica fundamental. Sal Terrae.
Pontificia Comisión Bíblica, ., 2019. ¿Qué es el hombre? (Sal 8,5) Un itinerario de antropología bíblica. . Editorial.
Heidegger, M. , 2006. Carta sobre el Humanismo. Alianza.
Varela, Francisco J. ; Thompson, Evan; Rosch, Eleanor, 1997. De cuerpo presente. Las ciencias cognitivas y la experiencia humana. Editorial Gedisa.
Autor, 2019. Humana: la especie que nos une. Editorial.
Haraway, Donna , 2019. Las promesas de los monstruos. Ensayos sobre ciencia, naturaleza y otros inadaptables.. Holobionte ediciones.
Choza, Jacinto, 1988. Manual de antropología filosófica. Editorial Rialp, Madrid..
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PLAN ALIMENTARIA NUTRICIONAL
Código: DCSP-00416
Bibliografía
Astiasarán Anchía, Iciar ; Martínez Hernández, J. Alfredo , 2000. Alimentos : composición y propiedades. McGraw-Hill.
Kuklinski, Claudia , 2003. Nutrición y bromatología. Omega.
Belitz, Hans Dieter ; Grosch, Werner, 2012. Química de los alimentos / H.-D. Belitz, W. Grosch.. Acribia.
Cervera, Pilar , 2004. Alimentación y dietoterapia. McGraw-Hill.
Fao/Oms, Sin nombre, 2009. Higiene de los alimentos: textos básicos. Sin editorial.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2006. Reglamento Sanitario de los Alimentos. Dto.N°977/96. Ministerio de Salud.
Charley, Helen , 2008. Tecnología de alimentos:procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos. Sin editorial.
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PROMOCION SALUD INTERDISCIPL
Código: DCSP-00411
Bibliografía
Conferencia mundial de la salud, Sin Nombre, 2016. Declaración de Shanghai sobre la promoción de la salud en la agenda 2030 para el desarrollo sostenible. [s.n.].
Organización Panamericana de la Salud, Sin Nombre, 2018. Estrategia y plan de acción sobre la promoción de la salud en el contexto de los Objetivos del Desarrollo Sostenible 2019-2030.. OPS/OMS.
Coviello, J, 2020. Promoción de la salud y prevención de la enfermedad en la práctica clínica. Wolkers Kluwer.
De la Guarda Gutiérrez, Mario Alberto; Ruvalcaba Ledezma, Jesús Carlos, 2020. La salud y sus determinantes, promoción de la salud y educación sanitaria. Editorial.
Minsal, Sin nombre, 2015. Orientaciones para la implementación del modelo de atención integral de salud familiar y comunitaria. MINSAL.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2022. Orientaciones técnicas planes trienales de promoción de la salud 2022-2024. Ministerio de Salud.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
Semestre 5
CONV ELECTIVO PROFESIONAL 1
Código: ACNV-18526
Bibliografía
No hay bibliografía básica disponible.
No hay bibliografía complementaria disponible.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
DIETETICA EN CURSO DE LA VIDA
Código: DCCL-00516
Bibliografía
Cornejo E., Verónica ; Cruchet M., Sylvia , 2014. Nutrición : en el ciclo vital. Mediterráneo.
Brown, Judith E. , 2006. Nutrición en las diferentes etapas de la vida. McGraw-Hill.
Mahan, L. , 2001. Nutrición y dietoterapia de Krause. McGraw-Hill.
Width, Mary; Reinhard, Tonia, 2009. Guía básica de bolsillo para el profesional de la nutrición clínica. Barcelona: Wolters Kluwer Health.
Deen, D.; Hark, L., 2024. Nutrition for life: A lifespan approach. Academic Press.
Barr, S. J., 2024. Nutrition throughout the lifecycle. Academic Press.
Jury, Gloria ; Urteaga, Carmen ; Taibo, Marcela , 1999. Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena. INTA.
Longo, Elsa N. ; Navarro, Elizabeth T., 2004. Técnica dietoterapéutica. Ateneo.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
ELECTIVO PROFESIONAL I
Código: UNFP-18526
Asignatura de Formación Electiva: Esta asignatura no requiere bibliografía específica.
FORMACION GENERAL VALORICA 3
Código: UNFV-03003
Asignatura de Formación Electiva: Esta asignatura no requiere bibliografía específica.
GEST LIDERAZGO Y TALENT HUMANO
Código: DCSP-00515
Bibliografía
Koontz, Harold ; Weihrich, Heinz ; Cannice, Mark , 2012. Administración : una perspectiva global. Mc Graw-Hill Interamericana.
Chiavenato, Idalberto , 2009. Gestión del talento humano. McGraw-Hill.
Rodríguez Mansilla, Darío , 2018. Gestión organizacional : elementos para su estudio. Universidad Católica de Chile.
Robbins, Stephen P. , 1998. Administración en el mundo de hoy. Ed. Pearson Educación.
Tejada, Blanca Dolly, 2006. Administración en servicios de alimentación: Calidad, nutrición y productividad (2a ed.). Universidad de Antioquia.
Bertalanffy, Ludwig von, 2015. General system theory : foundations, development, applications. George Braziller.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2011. Marco jurídico de la atención primaria de salud municipal. Editorial.
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METODOLOGIAS DE INVESTIGACION
Código: DCSP-00517
Bibliografía
Malvaceda Espinoza, Eli; Soto Ramírez, Juan; Carrasco Tapia, Nayib; Hernández Zapata, Edwin Alexander, 2024. La investigación cualitativa, sus aportes teóricos, metodológicos y prácticos. Ediciones Universidad Cooperativa de Colombia.
Hernández Sampieri, Roberto ; Baptista Lucio, Pilar ; Fernández Collado, Carlos, 2014. Metodología de la investigación . McGraw Hill.
Vázquez Navarrete, María Luisa; Ferreira da Silva, María Rejane; Mogollón Pérez, Amparo Susana, 2011. Introducción a las técnicas cualitativas de investigación aplicadas en salud. Programa Editorial Universidad del Valle.
Gordis, León , 2015. Epidemiología. Barcelona: Elsevier.
Guerrero Dávila, Guadalupe; Guerrero Dávila, María Concepción, 2014. Metodología de la investigación / Guadalupe Guerrero Dávila, María Concepción Guerrero Dávila.. Larousse .
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MODELO INTERVENCION EN SALUD
Código: DCSP-00516
Bibliografía
Fernández de la Cigoña Cantero, Carmen; Sánchez Maíllo, Carmen, 2023. La familia : fundamento de la civilización. Dykinson, S.L..
Serra, Lluís ; Aranceta, Javier ; Mataix, José , 2006. Nutrición y salud pública: métodos, bases científicas y aplicaciones. Masson/Elsevier.
Minsal, Sin nombre, 2015. Orientaciones para la implementación del modelo de atención integral de salud familiar y comunitaria. MINSAL.
Martínez, Mayra; Sapag, Jaime C.; Zamorano, Paula; Muñoz, Paulina; Varela, Teresita; Téllez, Álvaro, 2022. Contribución de una estrategia de atención centrada en la persona con multimorbilidad al modelo de atención integral de salud familiar y comunitario en Chile. Editorial.
Barría, Margarita; Vargas, Irma; Soto, Gabriela; Quiroz, Alejandra; Barros, Ximena; García-Huidobro, Diego, 2018. Modelo de atención integral en salud familiar y comunitaria en la atención primaria chilena. Editorial.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
NIVEL 3 DCCI TECNOCIENCIA
Código: DCTE-03005
Bibliografía
No hay bibliografía básica disponible.
No hay bibliografía complementaria disponible.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
Semestre 6
CONV ELECTIVO PROFESIONAL 2
Código: ACNV-28526
Bibliografía
No hay bibliografía básica disponible.
No hay bibliografía complementaria disponible.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
ELECTIVO PROFESIONAL II
Código: UNFP-28526
Asignatura de Formación Electiva: Esta asignatura no requiere bibliografía específica.
GEST ESTRAT CALIDAD EN SALUD
Código: DCSP-00617
Bibliografía
Fao, Sin nombre, 2008. Manual de inspección de los alimentos basada en el riesgo. FAO.
Brennan, James G. , 2008. Manual de procesado de los alimentos. Acribia.
Buffagni, Gabriela ; Skoropada, Julio ; Tonoira, Marcela , 2007. Administración de servicios de alimentación, estructura, procesos y resultados. Sin editorial.
Eshbach, Charles E. , 2005. Administración de servicios de alimentos. Diana.
Fao, Sin nombre, 1996. La utilización de los principios del análisis de riesgos y de los puntos críticos de control en el control de los alimentos. FAO.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 1997. Reglamento sanitario de los alimentos DS 1997. MINSAL.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
MO INTERDISCIPLINARIO APS
Código: DCSP-00610
Bibliografía
Conferencia mundial de la salud, Sin Nombre, 2016. Declaración de Shanghai sobre la promoción de la salud en la agenda 2030 para el desarrollo sostenible. [s.n.].
Organización Panamericana de la Salud, Sin Nombre, 2018. Estrategia y plan de acción sobre la promoción de la salud en el contexto de los Objetivos del Desarrollo Sostenible 2019-2030.. OPS/OMS.
Coviello, J, 2020. Promoción de la salud y prevención de la enfermedad en la práctica clínica. Wolkers Kluwer.
De la Guarda Gutiérrez, Mario Alberto; Ruvalcaba Ledezma, Jesús Carlos, 2020. La salud y sus determinantes, promoción de la salud y educación sanitaria. Editorial.
Minsal, Sin nombre, 2015. Orientaciones para la implementación del modelo de atención integral de salud familiar y comunitaria. MINSAL.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2022. Orientaciones técnicas planes trienales de promoción de la salud 2022-2024. Ministerio de Salud.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
NUT CLIN ADUL Y PERS MAY
Código: DCCL-00616
Bibliografía
Cervera, Pilar ; Rigolfas, Rita; Clapés, Jaime, 2004. Alimentación y dietoterapia : (Nutrición aplicada en la salud y la enfermedad). Editorial.
Salas-Salvadó, Jordi , 2008. Nutrición y dietética clínica. Elsevier.
Mahan, L. , 2001. Nutrición y dietoterapia de Krause. McGraw-Hill.
Barrera A., M. Gladys , 2010. Evaluación nutricional de crecimiento y del riesgo cardiovascular y metabólico. INTA.
Width, Mary; Reinhard, Tonia, 2009. Guía básica de bolsillo para el profesional de la nutrición clínica. Barcelona: Wolters Kluwer Health.
Deen, D.; Hark, L., 2024. Nutrition for life: A lifespan approach. Academic Press.
Barr, S. J., 2024. Nutrition throughout the lifecycle. Academic Press.
Longo, Elsa N. ; Navarro, Elizabeth T., 2004. Técnica dietoterapéutica. Ateneo.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
POLIT PUBL ASOC A NUTRICION
Código: DCSP-00618
Bibliografía
Mura Peralta, Consuelo; González Araya, Daniela; Astudillo Erazo, María Esperanza; Arancibia González, Danáe; Álvarez Cargnino, Tábatan; Pizarro Quevedo, Tito, 2023. Entornos alimentarios saludables y sostenibles. Universidad de Santiago.
Campo, María Lis del; Navarro Granell, Alicia, 2015. Hacia una didáctica de la Nutrición: Herramientas pedagógicas para la educación alimentaria nutricional. Córdoba: Editorial Brujas.
Guerrero Orozco, Omar; Rodríguez Escobedo, Francisco José, 2022. Políticas públicas y el análisis de sus programas sociales municipales. Ediciones Ciencias Sociales.
Díaz, Cristina, 1999. El ciclo de las políticas públicas locales: notas para su abordaje y reconstrucción. Editorial.
Feinstein, Osvaldo, 2007. Evaluación programática de políticas públicas. Editorial.
Cohen, Ernesto; Franco, Rolando, 2007. Gestión social : cómo lograr eficiencia e impacto en las políticas sociales. Editorial.
Martínez, Rodrigo; Cohen, Ernesto, 2006. Manual de formulación, evaluación y monitoreo de proyectos sociales. CEPAL.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2017. Política nacional de alimentación y nutrición. MINSAL.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
PROYECTO DE INVESTIGACION I
Código: DCSP-00619
Bibliografía
Gordis, León , 2015. Epidemiología. Barcelona: Elsevier.
Malvaceda Espinoza, Eli; Soto Ramírez, Juan; Carrasco Tapia, Nayib; Hernández Zapata, Edwin Alexander, 2024. La investigación cualitativa, sus aportes teóricos, metodológicos y prácticos. Ediciones Universidad Cooperativa de Colombia.
Hernández Sampieri, Roberto ; Baptista Lucio, Pilar ; Fernández Collado, Carlos, 2014. Metodología de la investigación . McGraw Hill.
Flick, Uwe , 2013. Introducción a la Investigación cualitativa. Morata.
Guerrero Dávila, Guadalupe; Guerrero Dávila, María Concepción, 2014. Metodología de la investigación / Guadalupe Guerrero Dávila, María Concepción Guerrero Dávila.. Larousse .
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
Semestre 7
CONV ELECTIVO PROFESIONAL 3
Código: ACNV-38526
Bibliografía
No hay bibliografía básica disponible.
No hay bibliografía complementaria disponible.
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EDUCAC Y NUTRIC COMUNITARIA
Código: DCSP-00717
Bibliografía
Campo, María Lis del; Navarro Granell, Alicia, 2015. Hacia una didáctica de la Nutrición: Herramientas pedagógicas para la educación alimentaria nutricional. Córdoba: Editorial Brujas.
Aranceta Bartina, Javier , 2013. Nutrición comunitaria. Elsevier Masson.
Yuni, José Alberto; Urbano, Claudio Ariel, 2014. Técnicas para la animación de grupos. Córdoba: Editorial Brujas.
Higashida H., Bertha Y. , 2008. Educación para la salud. McGraw-Hill.
Álvarez Arredondo, Luis Marat; Salas Cuevas, Consuelo B, 2008. Educación para la salud. Pearson Educación.
Olivares Cortés, Sonia, 2009. Oportunidades y desafíos para la educación en nutrición utilizando las guías alimentarias en Chile. Universidad de Antioquia.
Calvo Bruzos, Socorro, 2011. Patologías nutricionales en el siglo XXI : un problema de salud pública. Universidad Nacional de Educación a Distancia.
Fabra, María Luisa , 1999. Técnicas de grupo para la cooperación. CEAC.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
ELECTIVO PROFESIONAL III
Código: UNFP-38526
Asignatura de Formación Electiva: Esta asignatura no requiere bibliografía específica.
GEST ESTRAT SIST ALIMENT
Código: DCSP-00716
Bibliografía
Montes, Luis Eduardo , 2009. Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. Díaz de Santos.
Brennan, James G. , 2008. Manual de procesado de los alimentos. Acribia.
Guerrero Ramo, Carolina Ibet , 2001. Administración de alimentos a colectividades y servicios de salud. McGraw-Hill Interamericana.
Reyes, María Rosa , 2001. Administración de servicios de alimentación : guía práctica. Eudeba.
Buffagni, Gabriela ; Skoropada, Julio ; Tonoira, Marcela , 2007. Administración de servicios de alimentación, estructura, procesos y resultados. Sin editorial.
Mortimore, Sara ; Wallace, Carol , 2004. HACCP. Acribia.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
MO INTEGR PRACTICA PROFESIONAL
Código: DCCL-00818
Bibliografía
Ayuso Murillo, Diego , 2019. Cuidados al paciente crónico y gestión de casos en enfermería. Editorial Díaz de Santos.
Ayuso Murillo, Diego ; Gimeno, Andrés, 2015. Gestión de la calidad de cuidados en enfermería. Ediciones Díaz de Santos.
López García, Eva Pilar, 2021. Dirección, supervisión y servicios de enfermería. Alcalá Grupo Editorial.
Ayuso Murillo, Diego , 2018. Enfermería familiar y comunitaria. Díaz de Santos.
Huber, Diane, 2019. Gestión de los cuidados enfermeros y liderazgo. Elsevier.
Yoder-Wise, Patricia S., 2023. La trayectoria hacia el liderazgo: Cómo se construye un liderazgo capaz de crear un legado. Elsevier.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
NUT CLIN MAT INFAN JUVENIL
Código: DCCL-00716
Bibliografía
Román, María Dolores; Grande, María del Carmen; Grande, María del Carmen, 2021. Nutrición en la primera etapa del ciclo vital: embarazo, posparto, infancia y adolescencia. Editorial Brujas.
Láquis, Mariana B.; Furnes, Raquel A., 2016. Nutrición infantil en lactantes niños y adolescentes. Editorial Brujas.
Saavedra, José M.; Gutiérrez Castrellón, Pedro, 2021. Nutrición materno infantil. Ergon.
Hernández Rodríguez, Manuel, 2022. Alimentación infantil . Díaz de Santos.
Giner, Consuelo Pedrón, 2009. Alimentación y nutrición en pediatría : aspectos básicos. Editorial.
Barrera A., M. Gladys , 2010. Evaluación nutricional de crecimiento y del riesgo cardiovascular y metabólico. INTA.
Studocu, Sin nombre, 2016. Guía Alimentación Minsal 2016 - GUÍA DE ALIMENTACIÓN DEL NIÑO(A) MENOR DE 2 AÑOS / GUÍA DE ALIMENTACIÓN HASTA LA ADOLESCENCIA - Studocu. Editorial.
Jury, Gloria ; Urteaga, Carmen ; Taibo, Marcela , 1999. Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena. INTA.
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PR INNOV EMPR NUTR Y SALUD
Código: DCSP-00715
Bibliografía
Organisation For Economic Co-Operation And Development., Sin nombre; Statistical Office of the European Communities, Sin nombre, 2007. Manual de Oslo: Directrices para la recogida e interpretación de información relativa a la innovación. Editorial.
Lima Rivera, Carolina; Tarapuez Chamorro, Edwin Ignacio, 2013. Creatividad empresarial. Ecoe Ediciones.
Rodríguez Musso, Alejandro; Rodríguez Bastías, Diego, 2013. Design Thinking/ Innovación por creatividad para los negocios. Consulting Design Editores.
Porter, Michael E. , 2008. ¿Qué es la estrategia?. Harvard Business Review Press.
Osterwalder, Alexander , 2015. Diseñando la propuesta de valor . Deusto.
Kim, W. Chan; Mauborgne, Renée, 2015. La estrategia océanos azules. Profit.
Crea Business, Idea, 2015. Manual de la creatividad empresarial. Editorial.
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PROYECTO DE INVESTIGACION II
Código: DCSP-00718
Bibliografía
Gordis, León , 2015. Epidemiología. Barcelona: Elsevier.
Malvaceda Espinoza, Eli; Soto Ramírez, Juan; Carrasco Tapia, Nayib; Hernández Zapata, Edwin Alexander, 2024. La investigación cualitativa, sus aportes teóricos, metodológicos y prácticos. Ediciones Universidad Cooperativa de Colombia.
Hernández Sampieri, Roberto ; Baptista Lucio, Pilar ; Fernández Collado, Carlos, 2014. Metodología de la investigación . McGraw Hill.
Flick, Uwe , 2013. Introducción a la Investigación cualitativa. Morata.
Guerrero Dávila, Guadalupe; Guerrero Dávila, María Concepción, 2014. Metodología de la investigación / Guadalupe Guerrero Dávila, María Concepción Guerrero Dávila.. Larousse .
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
Semestre 8
ELECTIVO PROFESIONAL IV
Código: UNFP-48526
Asignatura de Formación Electiva: Esta asignatura no requiere bibliografía específica.
MO INTERDISCIPLINARIO CLINICO
Código: DCCL-00814
Bibliografía
Florez, Jesús , 2014. Farmacología humana. Elsevier Masson.
Zelman, Mark; Raymond, Jill; Holdaway, Paul; Dafnis, Elaine, 2018. Fisiopatología . Pearson.
Álvarez, Marcelo E.; Argente, Horacio A., 2021. Semiología médica. Médica Panamericana.
Lemone, Priscilla , 2009. Enfermería médicoquirúrgica. Pearson Educación.
Kasper, D. ; Fauci, A. , 2023. Harrison Principios de medicina interna. McGraw-Hill Interamericana.
Mahan, L. , 2001. Nutrición y dietoterapia de Krause. McGraw-Hill.
Paris, E. ; Sánchez, I. ; Beltramino, D. , 2013. Pediatría de Meneghello. Médica Panamericana.
Hernández, Daniel; Clarett, Martín, 2022. Técnicas kinésicas y rehabilitación : una mirada integral basada en la evidencia y orientada a la práctica clínica. Eudeba.
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PROYECTO DE INTERVENCION COMUNITARIA
Código: DCSP-00813
Bibliografía
No hay bibliografía básica disponible.
No hay bibliografía complementaria disponible.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
PROYECTO DE INVESTIGACION III
Código: DCSP-00814
Bibliografía
No hay bibliografía básica disponible.
No hay bibliografía complementaria disponible.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
Semestre 9
INTERNADO DE APS INTERDISCIPLINARIO
Código: DCSP-00912
Bibliografía
No hay bibliografía básica disponible.
No hay bibliografía complementaria disponible.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
Semestre 10
INTERNADO EN GESTION DEL RUBRO ALIMENTARIO
Código: DCSP-01001
Bibliografía
No hay bibliografía básica disponible.
No hay bibliografía complementaria disponible.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.
INTERNADO EN NUTRICION CLINICA
Código: DCCL-01016
Bibliografía
No hay bibliografía básica disponible.
No hay bibliografía complementaria disponible.
No hay otros tipos de bibliografía disponibles.