INOCUIDAD ALIMENTARIA
NUTRICION Y DIETETICA · Coquimbo
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Básicas
Forshyte, Stephen J. , 2000. Alimentos seguros : microbiología. Acribia.
Gallego Berenguer, Jaime , 2006. Manual de parasitología : morfología y biología de los parásitos de interés sanitario. Universitat de Barcelona.
Maier Neumann, Liliana (Ed.), 2021. Tópicos en microbiología e inocuidad de los alimentos. RIL Editores.
Complementarias
García Fajardo, Isabel, 2008. Alimentos seguros : guía básica sobre seguridad alimentaria. Díaz de Santos.
Doyle, Michael P.; Beuchat, Larry R.; Montville, Thomas J., 2001. Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras. Acribia.
Rodríguez Pérez, Elba G, 2013. Parasitología médica. México : Manual Moderno, 2010.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2006. Reglamento Sanitario de los Alimentos. Dto.N°977/96. Ministerio de Salud.