INTERNADO EN GESTION DEL RUBRO ALIMENTARIO
NUTRICION Y DIETETICA · Coquimbo
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Básicas
Montes, Luis Eduardo , 2009. Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. Díaz de Santos.
Chiavenato, Idalberto , 2009. Gestión del talento humano. McGraw-Hill.
Complementarias
Guerrero Ramo, Carolina Ibet , 2001. Administración de alimentos a colectividades y servicios de salud. McGraw-Hill Interamericana.
Reyes, María Rosa , 2001. Administración de servicios de alimentación : guía práctica. Eudeba.
Eshbach, Charles E. , 2005. Administración de servicios de alimentos. Diana.
Tejada, Blanca Dolly, 2006. Administración en servicios de alimentación: Calidad, nutrición y productividad (2a ed.). Universidad de Antioquia.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 1997. Reglamento sanitario de los alimentos DS 1997. MINSAL.