GEST ESTRAT SIST ALIMENT

NUTRICION Y DIETETICA · Coquimbo Hacer clic en el título para ver detalles

Básicas

Montes, Luis Eduardo , 2009. Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. Díaz de Santos.

Brennan, James G. , 2008. Manual de procesado de los alimentos. Acribia.

Complementarias

Guerrero Ramo, Carolina Ibet , 2001. Administración de alimentos a colectividades y servicios de salud. McGraw-Hill Interamericana.

Reyes, María Rosa , 2001. Administración de servicios de alimentación : guía práctica. Eudeba.

Buffagni, Gabriela ; Skoropada, Julio ; Tonoira, Marcela , 2007. Administración de servicios de alimentación, estructura, procesos y resultados. Sin editorial.

Mortimore, Sara ; Wallace, Carol , 2004. HACCP. Acribia.