GEST ESTRAT CALIDAD EN SALUD

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Básicas

Fao, Sin nombre, 2008. Manual de inspección de los alimentos basada en el riesgo. FAO.

Brennan, James G. , 2008. Manual de procesado de los alimentos. Acribia.

Complementarias

Buffagni, Gabriela ; Skoropada, Julio ; Tonoira, Marcela , 2007. Administración de servicios de alimentación, estructura, procesos y resultados. Sin editorial.

Eshbach, Charles E. , 2005. Administración de servicios de alimentos. Diana.

Fao, Sin nombre, 1996. La utilización de los principios del análisis de riesgos y de los puntos críticos de control en el control de los alimentos. FAO.

Ministerio De Salud, Sin nombre, 1997. Reglamento sanitario de los alimentos DS 1997. MINSAL.