PLAN ALIMENTARIA NUTRICIONAL
NUTRICION Y DIETETICA · Coquimbo
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Básicas
Astiasarán Anchía, Iciar ; Martínez Hernández, J. Alfredo , 2000. Alimentos : composición y propiedades. McGraw-Hill.
Kuklinski, Claudia , 2003. Nutrición y bromatología. Omega.
Belitz, Hans Dieter ; Grosch, Werner, 2012. Química de los alimentos / H.-D. Belitz, W. Grosch.. Acribia.
Complementarias
Cervera, Pilar , 2004. Alimentación y dietoterapia. McGraw-Hill.
Fao/Oms, Sin nombre, 2009. Higiene de los alimentos: textos básicos. Sin editorial.
Ministerio De Salud, Sin nombre, 2006. Reglamento Sanitario de los Alimentos. Dto.N°977/96. Ministerio de Salud.
Charley, Helen , 2008. Tecnología de alimentos:procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos. Sin editorial.