TECN Y EVAL SENSORIAL ALIM
NUTRICION Y DIETETICA · Coquimbo
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Básicas
Espinosa Manfugás, Julia, 2007. Evaluación sensorial de los alimentos. Editorial Universitaria.
Anzaldúa-Morales, Antonio , 2005. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y en la práctica. Acribia.
Castro Ríos, Katherin, 2011. Tecnología de alimentos / Katherin Castro Ríos.. Ediciones De La U.
Complementarias
Tscheuschner, Horst-Dieter , 2001. Fundamentos de tecnología de los alimentos. Acribia.
Casp Vanaclocha, Ana; Abril Requena, José, 2003. Procesos de conservación de alimentos. Mundi-Prensa.
Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología, para el Desarrollo, 2002. Temas en tecnología de alimentos. Instituto Politécnico Nacional.