CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

NUTRICION Y DIETETICA · Coquimbo Hacer clic en el título para ver detalles

Básicas

Bello Gutiérrez, José , 2000. Ciencia bromatológica: principios generales de los alimentos. Díaz de Santos.
García Hurtado, María, 2023. Higiene general en la industria alimentaria. Editorial.
Badui Dergal, Salvador, 2020. Química de los alimentos. Pearson.

Complementarias

Ureta, Carlos Alvarado-Ortiz; Blasco, Teresa Blanco, 2008. Alimentos : bromatología. Editorial.
Wright, Jeni , 1997. Guía completa de las técnicas culinarias. Blume.
Kuklinski, Claudia , 2003. Nutrición y bromatología. Omega.
Jury, Gloria ; Urteaga, Carmen ; Taibo, Marcela , 1999. Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena. INTA.