GEST. DEL RUBRO ALIMENTARIO II

NUTRICION Y DIETETICA · Coquimbo Hacer clic en el título para ver detalles

Básicas

Buffagni, Gabriela ; Skoropada, Julio ; Tonoira, Marcela , 2007. Administración de servicios de alimentación, estructura, procesos y resultados. Sin editorial.

Eshbach, Charles E. , 2005. Administración de servicios de alimentos. Diana.

Brennan, James G. , 2008. Manual de procesado de los alimentos. Acribia.

Complementarias

Fao, Sin nombre, 1996. La utilización de los principios del análisis de riesgos y de los puntos críticos de control en el c. Sin editorial.

Ministerio De Salud, Sin nombre, 2006. Reglamento Sanitario de los Alimentos. Dto.N°977/96. Sin editorial.