AN. QUIMICO Y SENS DE ALIM II

NUTRICION Y DIETETICA · Coquimbo Hacer clic en el título para ver detalles

Básicas

Anzaldúa-Morales, Antonio , 2005. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y en la práctica. Acribia.

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Belitz, Hans Dieter , 2012. Química de los alimentos. Acribia.

Complementarias

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Minsal, Sin nombre, 1998. Manual métodos de análisis físico-químicos de alimentos, aguas y suelos. Sin editorial.

Jury, Gloria ; Urteaga, Carmen ; Taibo, Marcela , 1999. Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena. INTA.