AN. QUIMICO Y SENS DE ALIM I
NUTRICION Y DIETETICA · Coquimbo
Hacer clic en el título para ver detalles
Básicas
Anzaldúa-Morales, Antonio , 2005. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y en la práctica. Acribia.
Association Of Official Analytical Chemist (Estados Unidos), Sin nombre, 2000. Official methods of analysis of AOAC international. AOAC International.
Belitz, Hans Dieter , 2012. Química de los alimentos. Acribia.
Complementarias
Greenfield, Heather , 2006. Datos de composición de alimentos: obtención, gestión y utilización. FAO.
Minsal, Sin nombre, 1998. Manual métodos de análisis físico-químicos de alimentos, aguas y suelos. Sin editorial.
Jury, Gloria ; Urteaga, Carmen ; Taibo, Marcela , 1999. Porciones de intercambio y composición química de los alimentos de la pirámide alimentaria chilena. INTA.