PROD. Y TEC. DE LOS ALIMENTOS

NUTRICION Y DIETETICA · Coquimbo Hacer clic en el título para ver detalles

Básicas

Bello Gutiérrez, José , 2000. Ciencia bromatológica : principios generales de los alimentos. Díaz de Santos.
Tscheuschner, Horst-Dieter , 2001. Fundamentos de tecnología de los alimentos. Acribia.
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Complementarias

Forsythe S., Sin nombre, 1999. Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP. Acribia.
Cheftel, Jean Claude ; Cheftel, Henri , 2005. Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos. Acribia.
Brennan, James G. , 2008. Manual de procesado de los alimentos. Acribia.
Yousef, Ahmed ; Carlstrom, Carolyn , 2006. Microbiología de los alimentos: manual de laboratorio. Acribia.
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